Parcellaire • Blanc de Blancs • 2018

Le Chardonnay de cette cuvée puise son essence dans les terres généreuses de Barbonne-Fayel, au cœur du Sézannais. Issu de vignes enracinées sur d’anciennes terres agricoles, il s’épanouit sur des sols argilo-limoneux profonds, enrichis de limons fertiles qui lui confèrent une ampleur et une belle maturité

COMPOSITION

Assemblage : 100 % Chardonnay de Barbonne-Fayel, Sézannais
Millésime : Vendange 2018
Vinification : Fermentation Malo-Lactique 100% bloquée
Dosage : Brut Nature (4 g/L de sucre)
Dégorgement : Dégorgé le 12/12/2024
Tirage : 1680 bouteilles tirées le 21/03/2019

DÉGUSTATION
Vue : La couleur est or clair, soutenue par des bulles élégantes et vive
Nez : Le nez est charmeur, dévoilant tout d’abord des notes d’agrumes. S’en suivent des très belles notes de fruits exotiques très marquées (fruit de la passion, goyave).
Palais : Ce champagne nous offre une texture incroyable. À la suite d’une très belle attaque plutôt franche et fraiche, la bouche est ample, et dévoile ensuite une très belle minéralité, sur des notes exotiques, plus précisément de fruit de la passion ou encore des agrumes avec du pamplemousse

ACCORD METS & VINS
Un vin prometteur, dont la délicatesse s’accordera parfaitement avec un suprême de poulet au citron confit, ou un poisson blanc vapeur accompagné d’une sauce façon sabayon à l’orange et à la mandarine.